maanantai 29. huhtikuuta 2013

Ulos syömään!


Perinteisesti piknikkausi avataan vappuna, tässäpä siis kokoelma resepti-ideoita keväisiin ja kesäisiin piknikkoreihin. Osan näistä resepteistä olen talven mittaan julkaissut jo Ekolon Facebook-sivujen "Rakkaudesta vegeruokaan" -albumissa (jota muuten kannataa käydä vilkaisemassa, sieltä löytyy paljon ekololaisten herkullisia reseptejä!).

Mukavia piknikeväitä ovat esimerkiksi erilaiset ruokaisat salaatit, jotka voi kätevästi valmistaa jo edellisenä päivänä. Erilaiset kastikkeet ja levitteet kuuluvat myös tähän porukkaan. Salaattien, leipien ja levitteiden kaverina ehdoton vappuklassikko ovat tietenkin nakit ja makkarat. Valtaisa valikoima vegeversioita löytyy Ekolon kylmäkaapeista. Astioiksi piknikille ja pihajuhliin omiaan ovat Planet Puren palmunlehtilautaset. Peruspahviläpysköihin verrattuna palmunlehtilautaset ovat n. sata kertaa kestävämpiä, kauniimpia ja kivempia muutenkin.

Ulos syömään siis! Vanha totuushan kuuluu, että siellä kaikki maistuu paremmalta :)


Avokado-perunasalaatti


Tämän suorastaan nerokkaan idean perunasalaatin ja guocamolen yhdistelmästä bongasin alun perin täältä. Originaalia ohjetta muokkasin lisäämällä hieman kastikkeen määrää ja mausteita, näin lopputulos on mielestäni vieläkin herkullisempi.



  • 1 kg perunoita
  • 3 avokadoa
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • n. 1 tl kristallisuolaa
  • 1/2 tl korianteria
  • 1/2 tl jeeraa
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 sipuli
  • n. 20 cm pätkä kurkkua
  • 2 tomaattia
  • (tuoreita yrttejä kuten persiljaa, korianteria, ruohosipulia)

Keitä perunat kuorineen kattilassa, kevyesti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet perunat ja kuutioi ne salaattiin sopiviksi palasiksi.
Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra sisus kulhoon tai suoraan tehosekoittimeen.  Hienonna avokadot sileiksi tehosekoittimella, lisää sekaan kristallisuola, sitruunamehu ja mausteet.
Silppua sipuli. Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Lisää sipuli ja tomaatti tehosekoittimeen. Hienonna, mutta älä ihan tasaiseksi.
Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. 
Sekoita perunat, kurkku ja avokadokastike keskenään. (Avokadosta valmistettu kastike tummuu hieman ajan myötä, jos siis haluaa syödä ja tarjoilla salaattinsa mahdollisimman kauniina, se kannattaa valmistaa vasta viime tipassa.) 


Papusalaatti


Tämä salaatti kannattaa tehdä jo edellisenä päivän, maku sen  kuin mehevöityy muutaman jääkaapissa vietetyn päivän jälkeen. 


  •  n. 1 litra erilaisia keitettyjä papuja
  • n. 400 g tomaattia
  • n. 15 cm pätkä purjoa
  • valkosipulin kynsiä maun mukaan
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 tl palmusokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • reilusti tuoretta persiljaa
  • mustapippuria

Liota ja keitä pavut (ohje löytyy täältä) tai käytä säilykepapuja. 
Silppua purjo ja valkosipulin kynnet. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. 
Sekoita oliiviöljy, sinappi, suola, sokeri ja sitruunamehu keskenään. 
Yhdistä kaikki ainekset. Rouhi sekaan hieman mustapippuria ja silppua runsaasti tuoretta persiljaa.


Avokado-bruschetta


Bruschetat ovat mukavia suupaloja piknikille. Täytteiksi leiville sopii vaikka  mikä (ideoita täytteiksi löytyy täältä) niin kuin nyt esimerkiksi vaikka avokado. Käytännöllisintä lienee leikata ja paahtaa leivät kotosalla ja tehdä täyte valmiiksi omaan kippoonsa. Avokadoöljyn ja täytteen voi sitten lusikoida leiville paikan päällä.



  • 1 avokado
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • kristallisuolaa
  • rouhittua chiliä
  • avokadoöljyä
  • valkosipulinkynsi
  • vaaleaa leipää

Viipaloi leipä ja paahda viipaleet uunissa tai leivänpaahtimessa.
Halkaise avokado ja poista kivi. Paloittele avokado ja pistä palat kulhoon. Purista päälle sitruunan mehu ja ripottele sekaan kristallisuolaa. Mausta kuivatulla tai tuoreella chilillä.
Suihkuta tai sivele leivän pinnalle avokadoöljyä. Hiero leivän pintaa halkaistulla valkosipulin kynnellä. Lusikoi täyte leiville


Papu-porkkanalevite


Erilaiset leivät, näkkärit ja kräkkerit ovat kivaa piknikevästä. Leipien päälle tarvitaan tietenkin levitettä. Tämä lempeänmakuinen papu-porkkanalevite on helppo ja nopea valmistaa. Sama sörsseli sopii myös dippikastikkeeksi.


  • n. 200 g keitettyjä voipapuja (myös muut miedonmakuiset pavut sopivat)
  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • kristallisuolaa
  • korianteria
  • kurkumaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuullota porkkana ja sipulit öljyssä pannulla pehmeiksi. Kaada kasvikset tehosekoittimeen, lisää pavut, oliiviöljy ja sitruunamehu. Hienonna sopivan sileäksi. Mausta suolalla, kurkumalla ja korianterilla.

Makeaksi lopuksi vappupiknikille sopivat esimerkiksi nämä mehevät kookosmunkit :)