maanantai 27. heinäkuuta 2015

Mansikkahillo palmusokerilla

Mikä sen ihanampaa kuin tehdä luomumansikoista itse hilloa! Tämä onnistuu mainiosti minkä vain sokerin kanssa. Olen suuri Arenga-palmusokerin ystävä, ja halusin tehdä siitä hilloa. Tästä ohjeesta tulee noin puoli litraa valmista hilloa. 

Ainesosat:
- 1 kg luomumansikoita
- 400g Arenga-palmusokeria
- 1 luomusitruuna jos haluat
- 1tl luomuvaniljajauhetta jos haluat


Pelkässä sokerissa, toisin kuin hillosokerissa, ei ole pektiiniä, mikä saa hillon jähmettymään enemmän. Sitruunassa sitä on runsaasti, joten sen kanssa saa hiukan jähmeämmän hillon, toki sellainen tulee myös keitellessä hilloa pidempään. Sokerin määrän voi pienentää vielä esim. 200g, mutta kun sokeri toimii samalla säilöntäaineena voi tämä hillo säilyä hiukan huonommin. 

Palmusokeri on tummaa ja karamellimaisen makuista, joten hillostakin tulee tumma ja maussa huomaa kyllä palmusokerin. Tämä määrä sokeria ei kuitenkaan peitä mansikan omaa makua, vaan sopii mielestäni hyvin sen kanssa!
Kiehuminen alkaa

Perkaa marjat, hilloon ei saisi mennä ainuttakaan huonoa mansikkaa. Marjatkin voi huuhtoa. Laita marjat ja sokeri kerroksittain astiaan ja anna mehustua keskenään tunti pari (tai yön yli jääkaapissa). Marjat mehustuvat ja sokeri hiukan sulaa. Tämän vaiheen voi muuten jättää kokonaan väliinkin, jos on kiirus. 

Jos haluat säilöä hillon huoneenlämmössä, laita lasipurkit desinfioitumaan ja kuumenemaan: pistä purkit kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 120 asteeseen. Kannet voi kiehauttaa kattilassa. Jääkaappiin suoraan menevä tavara tarvitsee vain puhtaan purkin. 

Laita marjat ja sokeri paksupohjaiseen, laakeaan kattilaan tai kasariin. Laakean astian tarkoituksena on saada neste haihtumaan nopeammin, mutta toki pienempikin kattila käy. Jos käytät niin purista
Vaahtoa!
joukkoon sitruunan mehu ja vaniljajauhe.

Lämmitä pienellä lämmöllä niin kauan, että kaikki sokeri on sulanut. Nosta lämpöä keskivaiheille niin että seos alkaa vähän kiehua. Anna kiehua noin 30 minuuttia aina välillä varovasti pohjaa sekoitellen, että sokeri ei pala pohjaan. 
Hilloa kannattaa vahtia koko ajan, sillä se voi kiehahtaa yli kattilasta ja hellaan pinttynyt sokeriliemi ei ole mukavaa siivottavaa. 

Vanha ohje hillolle, jossa on kokonaiset marjat, varoittaa sekoittelusta apustalla. Silloin kannattaa vain säännöllisesti pudistaa kattilaa, jolloin seos heiluu mutta marjat eivät rikkoudu. Jos kaipaan soseista hilloa, voi marjat pistää perunanuijalla soseeksi kiehumisen alkaessa. Itse sekoittelin varovasti kauhalla ja marjat pysyivät aika ehjinä!  

Valmista purkitettavaksi!
Hillo kuohuu ja pintaan nousee vaahtoa, jonka voi kuoria 
pois jolloin hillosta tulee kirkkaampaa. Mutta sen voi myös sekoittaa takaisin hilloon jolloin siitä tulee sameampaa, tosin tällaisen tumman sokerin kanssa tehdyssä hillossa sillä ei ole niin väliä. Itse kuorin suurimman osan mikä nätisti lusikalla lähti. 

Hillo on valmista, kun seokseen kastetun lusikan taustapuolelle jää selvästi kiinteästi kiinni hilloa. Purkita kuuma hillo välittömästi kuumaan astiaan, pyyhkäise reuna puhtaaksi ja sulje se - näin astiaan syntyy jäähtyessään tyhjiö ja se säilyy paremmin huoneenlämmössä. Anna astian jäähtyä yön yli esim. puisen alustan päällä, jotta jäähtyvä lasi ei rikkoudu. Jääkaappiin suoraan menevän hillon voikin pistää sinne suoraan kun se vain on jäähtynyt! 


Homma on purkissa!






tiistai 7. heinäkuuta 2015

Ihana kesäinen suklaa chia-vanukas




Maailman yksinkertaisin ja ihanin suklaavanukas syntyy chia-siemenistä. Siemenet ovat maailmalla kovassa hypetyksessä, eikä suotta.  Superfoodina tunnetut chia-siemenet sisältävät muun muassa terveellisiä omega-3 rasvahappoja, kuitua, proteiinia, antioksidantteja ja kalsiumia. Niiden omega-3 ja omega-6-rasvahappojen tasapaino on ihanteellinen. 

Omega-3 rasvahappojen lähteenä ne ovat kasvikunnan ehdotonta parhaimmistoa, chian siementen painosta jopa  18,5 % on omega-3 rasvahappoja. Yksi ruokalusikallinen päivässä riittää kattamaan päivittäisen omega-3-tarpeen. 

Chia-siemenet ovat lisäksi hyvin proteiinipitoisia. 100 grammassa chian siemeniä on nimittäin 21,2 grammaa proteiinia! Kun proteiinin osuus kokonaisenergiamäärästä lasketaan, ne jäävät nippanappa sen rajan alle, jonka ylittäviä elintarvikkeita saa kutsua runsasproteiinisiksi. Runsaan proteiinimäärän ansiosta siemenet pitävät tehokkaasti nälän poissa. 

Kuitumäärältään chiat ovat huippuja. Niissä on kuitua yli 30 grammaa sadassa grammassa, siis yli viisi kertaa enemmän kuin runsaskuituisen rajaksi määritelty 6 grammaa. 

Chia-siemenet ovat todellinen terveyspommi!


Helppo ja herkullinen suklaa chia-vanukas:


Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään tunniksi. Laita päälle vielä ripaus suklaanipsejä ja ihana kesäinen herkku on valmis! Nam!

Vinkki! Jos haluat vanukkaaseen lisää makeutta, muussaa joukkoon banaani. Kermaisemman rakenteen saat, kun lisäät joukkoon hieman kookoskermaa. Vain mielikuvitus on rajana!




Lue lisää mielenkiintoista tietoa chia-siemenistä aikaisemmasta  Ekolon blogijutusta.






keskiviikko 6. toukokuuta 2015

Äitienpäiväksi raakakakku suklaaunelma

Tämä raakakakku on aika tuhti suklainen nautinto, mutta täydellinen makeannälän taltuttaja. 

Alkuperäisresepti täältä

Raakakakku Suklaaunelma

Pohja:
Runsas 1 dl pekaanipähkinöitä
2 taatelia
0,5 dl raakakaakaojauhetta (Govinda)
pieni hyppysellinen merisuolaa
0,5 tl aitovaniljajauhetta (esim. Terra Madre)
1/4 tl Ceylon kanelia (Terra Madre)

Täyte:
Runsas 2 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl juoksevaa kookosöljyä (Bio Planete)
Pari ruokalusikallista mieleistäsi siirappia makeutukseen (kokeile laittaa vähän kerrallaan, blendaa, ja maista! Lisää makeutusta kunnes se on makuusi sopiva)
0,5 dl vettä
1 tl aitovaniljajauhetta
3/4 dl raakakaakaojauhetta

Tee näin:
  • Laita cashewpähkinät veteen hautumaan siksi aikaa kun valmistat pohjan.
  • Laita kaikki pohjan täytteet tehosekoittimeen. Sekoita kunnes taikina alkaa muuttumaan tahmeaksi.
  • Leikkaa irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala leivinpaperia ja laita se irtopohjavuoan pohjalle. Painele pohja irtopohjavuokaan tasaiseksi pohjaksi sormin.
  • Huuhtele liottamiasia cashewpähkinöitä ja laita ne tehosekoittimeen siirapin, vaniljan ja veden kanssa. Sekoita kunnes seos on tasaista massaa.
  • Lisää raakakaakaojauhe ja sulatettu kookosöljy ja sekoita kunnes massa on tasaista. Jos et omista supertehokasta blenderiä, saattaa tässä kestää hetki - maltti on valttia!
  • ...Sekoita...
  • ...kunnes seos on kermaisen pehmeää ja silkin sileää! Kaada seos lopuksi irtopohjavuokaan pohjan päälle.
  • Pakasta muutama tunti tai pidä jääkaapissa yön yli. 
Veikkaan, että tämän kakun kanssa sopisivat erityisen hyvin tuoreet vadelmat kuten alkuperäisreseptissä suositeltiin. Koska minulla ei niitä kuitenkaan ollut, nappasin pakkasesta mustikoita. Ja kyllähän kakku niidenkin kanssa vatsaan sujahti!

Jäisiä mustikoita popsien mutta kesää ja tuoreita vadelmia kaivaten toivotan oikein lämmintä äitienpäivää sunnuntaina!


// Marianne

torstai 23. huhtikuuta 2015

Vappusima - ihan ite tein!




Kohta se on taas täällä.

 Nimittäin....




Jostain syystä en ole aikaisemmin koittanut valmistaa simaa itse. Enkä oikeastaan käsitä miksi - itse tehty sima on kuitenkin ainakin sata keraa parempaa kuin kaupasta ostettu, kaikkihan sen tietävät. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että siman valmistaminen itse on todella helppoa! Minä en ainakaan tiennyt. Kun sitten pari viikkoa sitten (näin sopivasti ennen vappua) törmäsin toimiston paperipinoja lajitellessa Ekolon vappusima-reseptiin päätin, että tätähän on nyt kokeiltava...




Ekolon vappusima:
4 l vettä
2 luomusitruunaa
(1 luomuappelsiini)
500 g täysruokosokeria tai fariinisokeria
pieni nokare hiivaa
luomurusinoita

Kiehauta vesi, raasta sitruunankuoret ja poista sitruunankuoren valkoinen osa. Paloittele hedelmät. Lisää veteen sokeri, sitruunan (ja appelsiinin) raastettu kuori sekä hedelmäpalat. Liemen jäähdyttyä lisää siihen noin nuppineulan kokoinen pala hiivaa. Jätä yöksi huoneenlämpöön. Pullota seuraavana päivänä. Siivilöi hedelmälihat pois, lisää pullon pohjalle n. teelusikallinen sokeria ja rusinoita. Pidä pullot joko huoneenlämmössä, jolloin sima valmistuu muutamassa päivässä tai siirrä pullot jääkaappiin jolloin valmistuminen kestää noin viikon verran. Sima on valmista kun rusinat ovat nousseet pintaan.




Omaan simaani en tällä kertaa laittanut appelsiinia koska halusin nyt ensimmäisellä valmistuskerralla kokeilla mahdollisimman simppeliä reseptiä. Reseptiä pitäisi ehdottomasti kyllä kokeilla vielä appelsiininkin kera! Pienenä varoituksen sanana - siman keittelystä leviää huoneistoon aivan mieletön tuoksu...




Ja kas tässä, pullotettu sima! Tosin unohdin rusinat, mutta kai sen maustakin sitten huomaa onko sima valmista vai ei.



Nythän tässä on vielä miltei viikko vappuun eli kerkeää vielä vallan mainiosti keittelemään ja pullottamaan vaikka viikonlopun aikana tätä perinteikästä vappuilolientä.

Edit: Huomaattehan, että sima kannattaa tehdä pulloon, jossa korkin saa hieman löysälle. Näin pullon sisään ei muodostu liikaa painetta. Paine saattaa olla todella kova ja voi rikkoa kovemmankin lasipullon.

Makoisia siman keittohetkiä :) (ja muistakaa rusinat)

- Marianne

P.S. Tiedoksi kaikille jotka jäivät miettimään tuliko reseptin mukaisesta simasta hyvää - kyllä, tästä simasta taitaa tulla vappuperinne!




tiistai 21. huhtikuuta 2015

Avokadosmoothie



Helposti syntyy maukas avokadosmoothie, täynnä hyviä rasvoja ja vihreyttä kevääseen! 

Täyteläinen avokadosmoothie:
1 pakastettu banaani
1 avokado
1 rkl avokadoöljyä
hyppysellinen aitovaniljajauhetta
1-2 dl mantelimaitoa
(jäitä)

Blendaa kaikki ainekset yhteen - jätä pois jäät jos et kaipaa enempää kylmyyttä kevääseen. 


Huumoripläjäyksen tarjosi: rebloggy
Lisää ideoita avokadoöljyn käyttöön voit lukea edellisestä postauksestamme!


Aurinkoista päivää! :)

T. Marianne