Sadonkorjuita

Äitini pyöräytti ensimmäisen luomukotiomenasatomme kunniaksi vegaanisen Apple pie -luomuksen, eli amerikanmalliin kannellisen omenapiirakan. Ohje on muokattu eläinoikeusfoorumilta, minne se puolestaan oli aikanaan poimittu Pirkka-lehdestä. Meillä on leivottava gluteenittomasti, ja siksi tortun kansi on kuvissa vaalea kypsänäkin. Gluteeniton seos tulee myös haperommaksi, jauhoisemmaksi ja ohuemmaksi - perinteinen vehnäjauhotaikina leviäisi paremmin perinteiseksi torttukanneksi. Lisäksi meillä ei ollut kotona kovin syviä vuokia, joten luomus on mallia kukkurainen. Tarjoilimme ja söimme tortun vaniljatofujäätelön kera, nam nam!

Torttu menossa uuniin
(tässä välissä amerikkalainen torttu piikitetään kai haarukalla)

Apple pie - amerikkalainen omenapiiras

Taikina:

4 dl jauhoja (vehnä yleensä, meillä gluteeniton seos)

2 rkl ekosokeria

150 g tummansinistä keijua

1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

1 kg hapahkoja luomuomenia

1/2 sitruunan mehu

1,5 dl ekosokeria

1,5 rkl (vehnä)jauhoja

1,5 tl kanelia 

1 tl vanilliinisokeria

25 g tummansinistä margariinia

Lisäksi: tofuJÄÄTELÖÄ.

Mitataan jauhot, sokeri ja margariini kulhoon ja nypitään ryynimäiseksi. Lisätään vesi, sekoitetaan tasaiseksi ja siirretään jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Kuoritaan, perataan ja pilkotaan omenat, pirskotellaan sitruunamehu niiden päälle. Sekoitetaan sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään (ja meillä lisättiin tähän myös Ekolon luomumantelijauhoja tuomaan muhevuutta). Lisätään jauhoseos omenoiden joukkoon. Kaulitaan taikina kahdeksi pyöreäksi levyksi, nostetaan toinen kaulimen avulla piirakkavuokaan (halk. n. 26 cm). Reuna saa ulottua hiukan vuoan reunan yli. Levitetään täyte vuokaan ja heitetään mukaan muutama margariininokare. Nostetaan toinen taikinalevy kanneksi. Muotoillaan halutunlaiseksi: taiteilijan vapaus. Pistellään haarukalla ja paistetaan 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoillaan haaleana jätskin tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Mörkökin tahtoo

Torttu ja jätski...