Helppoja & hauskoja hedelmäherkkuja

Tähän postaukseen olen koonnut erilaisia lähipiirin lapsilla testattuja -ja toimiviksi todettuja- hedelmäherkkuja. Nämä ideat sopivat sovellettaviksi niin juhlatarjoiluihin kuin ihan vaan lisäämään hedelmien syönti-intoa. Miten se onkin niin, että kun tuikitavallisen hedelmänpalan nostaa tikun nokkaan tai leikkaa sydämenmuotoiseksi, se muuttuu saman tien paljon houkuttelevammaksi :)

Otsikoksi  jutulle olisin voinut runoilla myös jotakin tyyliin "ylistys piparkakkumuoteille ja Pinterestille". Piparkakkumuoteillahan voi leikata ja muotoilla vaikka mitä, esimerkiksi vaikka juuri hedelmiä. Muotit sopivat loistavasti esim. mangon, kiivin, ananaksen ja melonien leikkaamiseen. Ja Pinterest, se on oikea aarreaitta erityisesti tarjoiluideoita etsivälle. Pinterestin kautta törmäsin esimerkiksi tähän melonitikkari-ideaan. Suorastaan nerokasta yksinkertaisuudessaan. 

Samaa superyksinkertaista sarjaa edustavat nämä viinirypäletoukat: viinirypäleitä grillitikkuun ja oho, nehän ovatkin toukkia! Silmät otuksille tein tökkäämällä tikulla etummaisiin rypäleisiin kolot ja leikkaamalla tummista viinirypäleistä koloihin sopivat silmät. 

Tavallisesta hedelmäsalaatistakin saa hauskempaa, kun osan hedelmistä leikkaa vaikkapa tähdenmuotoisiksi tai tarjoilee hedelmäpalat tikkareina.

Tämän kevään hittiherkku meidän perheessä ovat olleet nämä hedelmistä ja marjoista tehdyt mehujäät. 

Näissä kuvan esimerkkimehujäissä olen käyttänyt kiiviä, mangoa ja vadelmia. Myös ananasta, mansikkaa ja mustikkaa olen testannut, ja hyvin toimii.  Resepti on todella simppeli: hedelmät/marjat soseeksi ja kerroksittain mehujäämuotteihin tai mihin vaan pakastuksen kestävään sopivanmalliseen astiaan. Jäätelö-/cocktail-tikku pystyyn ja pakkaseen. Mitään ylimääräistä makeutusta mehujäät eivät kaipaa. 

Vielä lopuksi yksi erityisesti juhlatilanteisiin loistava herkku. Ajatus lähti näistä kiivitikkareista, mutta kehittyi siitä vielä pari askelta pidemmälle. Hedelmänpalatikkarit nimittäin voi juhlatilanteessa päällystää tummalla suklaalla. Ja ovat muuten aika hyviä :)

Ohje hedelmä-suklaatikkareille kuuluu näin:

- Leikkaa hedelmistä pienillä piparkakkumuoteilla noin muotin paksuisia paloja. Helposti leikkautuvia ja muutenkin sopivia hedelmiä ovat ainakin mango, kiivi, ananas, melonit ja päärynä.

- Tökkää hedelmäpalat tikkari- tai cocktail-tikkuun. Laita tikkarit hetkeksi (n. tunti on sopiva aika) pakastimeen.

- Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Minä olen käyttänyt  Bonvitan tummaa suklaata. Jotta suklaa tarttuisi ja levittyisi kauniisti hedelmän päälle, suklaan sekaan kannattaa lisätä hieman öljyä. Tähän sopii erinomaisesti vesihauteessa juoksevaksi sulatettu kylmäpuristettu kookosöljy. Jos kookoksen maku ei satu miellyttämään, voi kokeilla myös jotain muuta neutraalin makuista öljyä, esim. paistoöljyä. Öljyä kannattaa lisätä suklaan sekaan pikkuhiljaa, minä olen laittanut n. 4-5 rkl öljyä / 100 g tummaa suklaata.

- Ota kohmeiset tikkarit pakkasesta ja pyörittele niitä suklaassa. Kun tikkari on riittävän kylmä, suklaa jähmettyy nopeasti ja nätisti.

- Laita tikkarit vielä jääkaappiin hetkeksi. Minä olen tökkinyt paksuun pahvinpalaan veitsenkärjellä tikunmentäviä koloja ja virittänyt pahvin sitten jonkun sopivan astian päälle. Koloihin tökättyinä tikkarit säilyvät hyvännäköisinä. Valmiit tikkarit kannattaa muutenkin säilyttää jääkaapissa.  

Ulos syömään!

Perinteisesti piknikkausi avataan vappuna, tässäpä siis kokoelma resepti-ideoita keväisiin ja kesäisiin piknikkoreihin. Osan näistä resepteistä olen talven mittaan julkaissut jo Ekolon Facebook-sivujen "Rakkaudesta vegeruokaan" -albumissa (jota muuten kannataa käydä vilkaisemassa, sieltä löytyy paljon ekololaisten herkullisia reseptejä!).

Mukavia piknikeväitä ovat esimerkiksi erilaiset ruokaisat salaatit, jotka voi kätevästi valmistaa jo edellisenä päivänä. Erilaiset kastikkeet ja levitteet kuuluvat myös tähän porukkaan. Salaattien, leipien ja levitteiden kaverina ehdoton vappuklassikko ovat tietenkin nakit ja makkarat. Valtaisa valikoima vegeversioita löytyy Ekolon kylmäkaapeista. Astioiksi piknikille ja pihajuhliin omiaan ovat Planet Puren palmunlehtilautaset. Peruspahviläpysköihin verrattuna palmunlehtilautaset ovat n. sata kertaa kestävämpiä, kauniimpia ja kivempia muutenkin.

Ulos syömään siis! Vanha totuushan kuuluu, että siellä kaikki maistuu paremmalta :)

Avokado-perunasalaatti

Tämän suorastaan nerokkaan idean perunasalaatin ja guocamolen yhdistelmästä bongasin alun perin täältä. Originaalia ohjetta muokkasin lisäämällä hieman kastikkeen määrää ja mausteita, näin lopputulos on mielestäni vieläkin herkullisempi.

• 1 kg perunoita
• 3 avokadoa
• 2-3 rkl sitruunamehua
• n. 1 tl kristallisuolaa
• 1/2 tl korianteria
• 1/2 tl jeeraa
• ripaus cayennepippuria
• 1 sipuli
• n. 20 cm pätkä kurkkua
• 2 tomaattia
• (tuoreita yrttejä kuten persiljaa, korianteria, ruohosipulia)

Keitä perunat kuorineen kattilassa, kevyesti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet perunat ja kuutioi ne salaattiin sopiviksi palasiksi.

Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra sisus kulhoon tai suoraan tehosekoittimeen.  Hienonna avokadot sileiksi tehosekoittimella, lisää sekaan kristallisuola, sitruunamehu ja mausteet.

Silppua sipuli. Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Lisää sipuli ja tomaatti tehosekoittimeen. Hienonna, mutta älä ihan tasaiseksi.

Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. 

Sekoita perunat, kurkku ja avokadokastike keskenään. (Avokadosta valmistettu kastike tummuu hieman ajan myötä, jos siis haluaa syödä ja tarjoilla salaattinsa mahdollisimman kauniina, se kannattaa valmistaa vasta viime tipassa.) 

Papusalaatti

Tämä salaatti kannattaa tehdä jo edellisenä päivän, maku sen  kuin mehevöityy muutaman jääkaapissa vietetyn päivän jälkeen. 

•  n. 1 litra erilaisia keitettyjä papuja
• n. 400 g tomaattia
• n. 15 cm pätkä purjoa
• valkosipulin kynsiä maun mukaan
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 tl palmusokeria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl dijon-sinappia
• reilusti tuoretta persiljaa
• mustapippuria

Liota ja keitä pavut (ohje löytyy täältä) tai käytä säilykepapuja. 

Silppua purjo ja valkosipulin kynnet. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. 

Sekoita oliiviöljy, sinappi, suola, sokeri ja sitruunamehu keskenään. 

Yhdistä kaikki ainekset. Rouhi sekaan hieman mustapippuria ja silppua runsaasti tuoretta persiljaa.

Avokado-bruschetta

Bruschetat ovat mukavia suupaloja piknikille. Täytteiksi leiville sopii vaikka  mikä (ideoita täytteiksi löytyy täältä) niin kuin nyt esimerkiksi vaikka avokado. Käytännöllisintä lienee leikata ja paahtaa leivät kotosalla ja tehdä täyte valmiiksi omaan kippoonsa. Avokadoöljyn ja täytteen voi sitten lusikoida leiville paikan päällä.

• 1 avokado
• 1 rkl sitruunanmehua
• kristallisuolaa
• rouhittua chiliä
• avokadoöljyä
• valkosipulinkynsi
• vaaleaa leipää

Viipaloi leipä ja paahda viipaleet uunissa tai leivänpaahtimessa.

Halkaise avokado ja poista kivi. Paloittele avokado ja pistä palat kulhoon. Purista päälle sitruunan mehu ja ripottele sekaan kristallisuolaa. Mausta kuivatulla tai tuoreella chilillä.

Suihkuta tai sivele leivän pinnalle avokadoöljyä. Hiero leivän pintaa halkaistulla valkosipulin kynnellä. Lusikoi täyte leiville

Papu-porkkanalevite

Erilaiset leivät, näkkärit ja kräkkerit ovat kivaa piknikevästä. Leipien päälle tarvitaan tietenkin levitettä. Tämä lempeänmakuinen papu-porkkanalevite on helppo ja nopea valmistaa. Sama sörsseli sopii myös dippikastikkeeksi.

• n. 200 g keitettyjä voipapuja (myös muut miedonmakuiset pavut sopivat)
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• kristallisuolaa
• korianteria
• kurkumaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuullota porkkana ja sipulit öljyssä pannulla pehmeiksi. Kaada kasvikset tehosekoittimeen, lisää pavut, oliiviöljy ja sitruunamehu. Hienonna sopivan sileäksi. Mausta suolalla, kurkumalla ja korianterilla.

Makeaksi lopuksi vappupiknikille sopivat esimerkiksi nämä mehevät kookosmunkit :)

Raskausajan vitamiineista ja ravinnosta

Ekolossa vietetään parhaillaan perheteemakuukautta. Ajattelin teemaan sopivasti kirjoittaa raskausajasta, raskausajan ravinnosta ja ruokavaliosta jota itse olen noudattanut. Oma (toinen) raskauteni on nyt päässyt yli puolenvälin ja täytyy kyllä sanoa että on ollut kaksi niin erilaista raskautta. Tässä nykyisessä raskaudessa kärsin kovasta pahoinvoinnista aina viikolta 5 viikolle 15-16 saakka. Jouduin olemaan töistäkin pitkään sairauslomalla kun kaikki tekeminen ja toiminta tuntuivat ylivoimaisilta. Onneksi se on jo takanapäin..:) Sain paljon vinkkejä miten helpottaa pahoinvointia ja neuvoja siihen kun ei meinannut mikään maistua/pysyä sisälllä. Kokeilin B-vitamiinilisää ja vaikka mitä, mutta en kokenut että niistä olisi ollut merkittävää apua. Parhaiten auttoivat ja maistuivat jäiset mansikat sekä sitrushedelmät, erityisesti appelsiinit. Niitä menikin sitten isot määrät.


Sain todella hyvän vinkin, josta oikeesti oli todella iso apu! Ranteessa on nk. neiguan-piste, akupiste, jota painamalla voi saada apua matka- tai raskauspahoinvointiin. Tarkempaa tietoa täältä. Minulla ranteen painanta vei pahimpina hetkinä sen pahimman terän pois oksetukselta! Saatavilla on myös rannekkeita jotka stimuloivat kyseistä akupistettä.

Jos kärsii kovasta pahoinvoinnista niin voi olla ihan mahdotonta noudattaa monipuolista ruokavaliota. Sanotaankin että on tärkeintä että koittaa syödä edes jotain ja syödä sitten sellaista mikä pysyy sisällä. Pääasia että keho saa energiaa ja mikä tärkeintä ettei kroppa pääsisi kuivumaan. Nestettä, mehua taikka vettä, vaikka ruokalusikallinen kerrallaan kunhan koittaa huolehtia riittävästä nesteen saannista. Sitten kun raskauspahoinvointi helpottaa niin voi ruveta pohtimaan tarkemmin ruokavaliotaan. Kaikkihan toki eivät joudu tästä vaivasta kärsimään, mutta useimmille raskauden ensi viikot voivat tehdä enemmän tai vähemmän huonon olon.

Raskausaikana tulee kiinnittää ravinnon laatuun erityistä huomiota ja huolehtia riittävästä proteiinin sekä vitamiinien saannista. Paljon kasviksia, marjoja, täysjyväviljaa, vähemmän valkoista viljaa ja sokeria. Itse olen ottanut säännöllisesti purkista D-vitamiinilisän, kalsiumtabletin sekä B12-vitamiinin, mikä on erityisen tärkeä lisä koska sitä ei kasviksista saa. Ihan raskauden alussa napsin foolihappotabletteja, mutta nyt en ole enää niitä ottanut. Tuosta D-vitamiinista sen verran, että Suomessahan saantisuositusraja on mielestäni aika pieni, 10 mikrogrammaa. Olen itse ottanut  talven pimeimpinä kuukausina reilusti vahvempaa Deetä, mutta jokainen voi päättää itse haluaako ottaa yli suositusrajan.


Proteiinin tarve raskausaikana on sellaiset 60-80 g päivässä. Kasvikunnan tuotteista löytyy monia erinomaisia proteiinin lähteitä; pavut, soijatuotteet, hampputuotteet, siemenet jne. Luepa postaus aiheeseen liittyen. Itse olen syönyt nyt erityisen paljon tofua ja muita soijatuotteita. Tofuun on iskenyt oikein himo. Maustetut tofut maistuvat erinomaisilta vaikka viipaloituna leivän päälle. Nälkäkin pysyy tofun proteiinin vuoksi hieman kauemmin poissa.

Raskausajan mieliteoista puheenollen nyt on iskenyt ihan valtava himo hummukseen, jota pitää vähintään kerran viikossa tehdä. Se on erityisen terveellistä näin raskausaikana. Kikherneistä saa proteiinia, seesaminsiementahnasta (tahini) saa rutkasti kalsiumia sekä valkosipuli, jota siihen voi lisätä runsaastikin, on hyväksi vastustuskyvylle. Oliiviöljystä saa hyviä rasvahappoja jotka on hyvin tärkeitä odottavalle äidille ja vatsassa kasvavan vauvan aivojen kehitykselle. Omega 3-rasvahappojen merkitystä ei koskaan voi liiaksi korostaa, mutta niiden saannista tulisi huolehtia erityisesti raskausaikana. Itse olen ottanut omegalisäni hamppuöljystä jossa omega-3:n ja 6:n suhde on erinomainen. Loraus valmiin aterian päälle taikka ruokalusikallinen öljyä ravintolisänä suoraan suuhun. Nam!

Hummuksesta on aikaisemminkin kirjoitettu Ekoloisessa, mutta laitan tähän lisäksi itse käyttämäni reseptin.

Hummus  (Ainekset löytyvät Ekolon valikoimasta)

• 400 g kikherneitä (säilykkeenä taikka itse keitettynä)
• 2 kukkuraista rkl suolattua tahinia (voi laittaa enemmänkin)
• 2-3 valkosipulin kynttä
• sitruunamehua maun mukaan
• ripaus suolaa
• rouhaisu pippuria
• palanen tuoretta tai kuivattua chiliä (siementen poistaminen vähentää tulisuutta)
• loraus vettä
• loraus oliiviöljyä

Laita ainekset valkosipulia lukuunottamatta tehosekoittimeen ja pyöräytä seos tasaiseksi massaksi. Öljyä ja vettä voi lisätä sen mukaan että saa massasta tarpeeksi notkean.

Tarjoile hummus ruoan lisukkeena, levitä leivän päälle tai dippaa siinä porkkanatikkuja ja muita vihanneksia.

Jatkoa postaukselle on tulossa, liittyen mm. raskausajan ravintoon. :)