Tiikeripähkinäisiä herkkuja!

Tiikeripähkinä eli maamanteli on tänä keväänä noussut suursuosioon. Ekoloissa Govindan maamantelituotteet ovat toukokuun kuukauden tuotteena -20 %, joten jos sinua kiinnostaa kokeilla tätä terveellistä juurimukulaa nyt on sen aika! Kokosimme vinkkejä tiikeripähkinän käyttöön, siitä kun voi valmistaa vaikka mitä herkullisista brownieista hellejuomaan. Jos et vielä tunne tätä luontaisesti makeaa ja runsaskuituista juurimukulaa, suuntaa katseesi Ekoloisen vahempiin blogipostauksiin: Tiikeripähkinä-maamanteli ja Tiikeripähkinäherkkuja.

Tiikeripähkinä-browniesit
Life by vegan-blogin Annukka kokeili maamantelijauhoamme ja loihti herkulliset tiikeripähkinä-browniet. Nämä ovat vegaaniset, gluteenittomat, pähkinättömät ja sokerittomat.

Tiikeripähkinä-brownieiden reseptin löydät täältä.

The Kakku - kakku tiikeripähkinöistä
Lisäksi luontaisesti makea maamanteli sopii kakkuihin - kurkkaa herkullinen kakkuresepti Ella Elersin blogista täältä.

Mansikkakakku tiikeripähkinäpohjalla
Kesä ja mansikat kuuluvat yhteen - kesäkakuksi sopiikin erittäin hyvin tämä mansikkakakku tiikeripähkinäpohjalla! Maista ja ihastu!

Horchata de chufa - luontaisesti makea hellejuoma
Tiikeripähkinöistä tai -jauhosta voit tehdä myös horchataa, eli perinteistä espanjalaista hellejuomaa. Horchata on käytännössä tiikeripähkinämaitoa, joka nautitaan sopivan makeutuksen kera jäähdytettynä. Muista siis laittaa jääpalat pakastimeen!

Katso The vegan cornerin Horchata de chufa-resepti täältä.

Maamantelimakeiset
..ja viimeiseksi, jos haluat nopean mutta terveellisen herkun, voit napata valmiit maamantelimakeisemme kahvipöydän antimiksi. Lue arvostelu Take a breath-blogista!

Kuva: Take a breath-blogi.


Pähkinäisiä (mutta pähkinättömiä!) herkkuhetkiä!

Ihana kesäinen suklaa chia-vanukas

Maailman yksinkertaisin ja ihanin suklaavanukas syntyy chia-siemenistä. Superfoodina tunnetut chia-siemenet sisältävät muun muassa terveellisiä omega-3 rasvahappoja, kuitua, proteiinia, antioksidantteja ja kalsiumia. Niiden omega-3 ja omega-6-rasvahappojen tasapaino on ihanteellinen. 

Omega-3 rasvahappojen lähteenä ne ovat kasvikunnan ehdotonta parhaimmistoa, chian siementen painosta jopa  18,5 % on omega-3 rasvahappoja. Yksi ruokalusikallinen päivässä riittää kattamaan päivittäisen omega-3-tarpeen. 

Chia-siemenet ovat lisäksi hyvin proteiinipitoisia. 100 grammassa chian siemeniä on nimittäin 21,2 grammaa proteiinia! Kun proteiinin osuus kokonaisenergiamäärästä lasketaan, ne jäävät nippanappa sen rajan alle, jonka ylittäviä elintarvikkeita saa kutsua runsasproteiinisiksi. Proteiinimäärän ansiosta siemenet pitävät tehokkaasti nälän poissa. 

Kuitumäärältään chiat ovat huippuja. Niissä on kuitua yli 30 grammaa sadassa grammassa, siis yli viisi kertaa enemmän kuin runsaskuituisen rajaksi määritelty 6 grammaa. 

Chia-siemenet ovat todellinen terveyspommi!

Helppo ja herkullinen suklaa chia-vanukas:

2 rkl chia-siemeniä 

Rebel Kitchenin Mylk Chocolate-kookosmaitojuomaa (330ml)

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään tunniksi. Laita päälle vielä ripaus suklaanipsejä ja ihana kesäinen herkku on valmis! Nam!

Vinkki! Jos haluat vanukkaaseen lisää makeutta, muussaa joukkoon banaani. Kermaisemman rakenteen saat, kun lisäät joukkoon hieman kookoskermaa. Vain mielikuvitus on rajana!

Lue lisää mielenkiintoista tietoa chia-siemenistä aikaisemmasta  Ekolon blogijutusta.

Äitienpäiväksi raakakakku suklaaunelma

Tämä raakakakku on aika tuhti suklainen nautinto, mutta täydellinen makeannälän taltuttaja. 

Alkuperäisresepti täältä

Raakakakku Suklaaunelma

Pohja:

Runsas 1 dl pekaanipähkinöitä

2 taatelia

0,5 dl raakakaakaojauhetta (Govinda)

pieni hyppysellinen merisuolaa

0,5 tl aitovaniljajauhetta (esim. Terra Madre)

1/4 tl Ceylon kanelia (Terra Madre)

Täyte:

Runsas 2 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl juoksevaa kookosöljyä (Bio Planete)

Pari ruokalusikallista mieleistäsi siirappia makeutukseen (kokeile laittaa vähän kerrallaan, blendaa, ja maista! Lisää makeutusta kunnes se on makuusi sopiva)

0,5 dl vettä

1 tl aitovaniljajauhetta

3/4 dl raakakaakaojauhetta

Tee näin:

• Laita cashewpähkinät veteen hautumaan siksi aikaa kun valmistat pohjan.
• Laita kaikki pohjan täytteet tehosekoittimeen. Sekoita kunnes taikina alkaa muuttumaan tahmeaksi.
• Leikkaa irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala leivinpaperia ja laita se irtopohjavuoan pohjalle. Painele pohja irtopohjavuokaan tasaiseksi pohjaksi sormin.
• Huuhtele liottamiasia cashewpähkinöitä ja laita ne tehosekoittimeen siirapin, vaniljan ja veden kanssa. Sekoita kunnes seos on tasaista massaa.
• Lisää raakakaakaojauhe ja sulatettu kookosöljy ja sekoita kunnes massa on tasaista. Jos et omista supertehokasta blenderiä, saattaa tässä kestää hetki - maltti on valttia!
• ...Sekoita...
• ...kunnes seos on kermaisen pehmeää ja silkin sileää! Kaada seos lopuksi irtopohjavuokaan pohjan päälle.
• Pakasta muutama tunti tai pidä jääkaapissa yön yli. 

Veikkaan, että tämän kakun kanssa sopisivat erityisen hyvin tuoreet vadelmat kuten alkuperäisreseptissä suositeltiin. Koska minulla ei niitä kuitenkaan ollut, nappasin pakkasesta mustikoita. Ja kyllähän kakku niidenkin kanssa vatsaan sujahti!

Jäisiä mustikoita popsien mutta kesää ja tuoreita vadelmia kaivaten toivotan oikein lämmintä äitienpäivää sunnuntaina!

// Marianne

Tiikeripähkinäherkkuja

Ensimmäiset tiikeripähkinä-maamantelit  saapuivat Ekolon valikoimiin viime keväänä. Huolimatta kahdesta pähkinään viittaavasta nimestään ne eivät oikeasti ole pähkinöitä, vaan erään sarakasvin, tarkemmin sanottuna kastanjasädekaislan, juurimukuloita. Tätä papyruksen sukuista kasvia on viljelty ihmisravinnoksi jo tuhansia vuosia. Tiikeripähkinät sisältävät runsaasti mm. kuitua, hyviä rasvahappoja, kalsiumia, magnesiumia ja E- ja C-vitamiinia. Mantelimaisen makeita ja maukkaita tiikeripähkinöitä voi käyttää samaan tapaan kuin "perinteisiäkin" pähkinöitä. Allergiaoireita ne aiheuttavat huomattavasti pähkinöitä harvemmin. (Lisää tiikeripähkinöistä voi lukea aiemmasta postauksestani.)

Muutama viikko sitten saimme valikoimiimme kaksi tiikeripähkinä-maamanteli-uutuutta: maamantelijauhon ja maamantelitahnan. Maamantelijauho on tiikeripähkinöistä jauhettua hyvin kuitupitoista, miedon makeaa gluteenitonta jauhoa. Se sopii  niin leivontaan kuin kuitu- ja ravinnelisäksi jugurttien, smoothieden yms. joukkoon. Maamantelitahna puolestaan on tiikeripähkinöistä valmistettu, pähkinätön versio erilaisista pähkinätahnoista ja -voista. Hyvänmakuinen tahna on maustettu ripauksella vaniljaa, suolaa tai sokeria se ei sisällä lainkaan. Tahna sopii levitteeksi, leivontaan, jälkiruokiin...   

Pääsin testaamaan sekä maamantelijauhoa että -tahnaa tuoreeltaan ja molemmat osoittautuivat sekä helppokäyttöisiksi että herkullisiksi tuotteiksi. Erityisesti maamantelijauhosta povaan kestosuosikkia keittiööni.  Tässä muutama resepti tiikeripähkinäuutuuksista, olkaapa hyvät :)

Tiikerin suklaavanukas (n. 2 annosta)

Tämä suklaavanukas on superhelppo ja nopea valmistaa. Avokado ja banaani antavat vanukkaalle pehmeän ja kuohkean rakenteen. Tiikeripähkinätahna puolestaan tekee mausta entistäkin täyteläisemmän. Terveellinen ja ravinteikas vanukasvaihtoehto niin pienille kuin isoillekin herkkusuille :)

• 1 kypsa avokado
• 1 kypsä banaani
• 4 rkl raakakaakaojauhetta
• 3 rkl maamantelitahnaa
• vaniljajauhetta
• 1-2 rkl agavesiirappia 
• kasvimaitoa/-kermaa/vettä 

Sekoita ainekset sileäksi vanukkaaksi tehosekoittimessa. Makeutusta kannattaa lisätä pikkuhiljaa. Lisää vanukkaaseen vapaavalintaista nestettä, kunne koostumus on sopiva.


Maamantelikeksit (n. 25 pienehköä keksiä)

Kun etsiskelin sopivaa maamantelimaiseksi muokattavaa keksireseptiä, törmäsin tähän maapähkinävoi-keksiohjeeseen. Resepti vaikutti sekä herkulliselta että sopivan yksinkertaiselta ensimmäiseksi keksikokeiluksi. Päätin rohkeasti kokeilla, millaisia keksejä syntyisi, kun koko jauhomäärän korvaa maamantelijauholla. Ja hyviähän niistä tuli! Mehukkaan makeita ja oikein aromikkaita ja kuin vahingossa täysin gluteenittomia. Maamantelijauho on niin makeaa itsessään, että sokerin määrää olisi varmaan voinut alkuperäisestä vähentääkin. 

  

• 3 dl maamantelijauhoa
• 4 rkl palmusokeria
• 1/4 tl kristallisuolaa
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 rkl kaakaonibsejä

• 2 rkl maamantelitahnaa
• 4 rkl vaahterasiirappia
• 4 rkl (paisto)öljyä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet eli maamantelijauho, palmusokeri, kristallisuola, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljajauhe ja kaakaonibsit. Sekoita toisessa astiassa puolestaan "märät" aineet eli maamantelitahna, vaahterasiirappi ja öljy. Yhdistä ainekset taikinaksi. Muotoile taikinasta märillä käsillä keksejä suoraan leivinpaperilla päällysteylle uunipellille. Minä käytin keksien muotoilussa pientä piaparkakkumuottia. Paista keksejä uunissa 10 minuuttia, anna jäähtyä. Keksit saavat jäädä aika pehmeiksi. Hauskaa kontrastia keksien makeudelle saa ripottelemalla niiden pinnalle muutaman hippusen kristallisuolaa.