Ihana kesäinen suklaa chia-vanukas

Maailman yksinkertaisin ja ihanin suklaavanukas syntyy chia-siemenistä. Superfoodina tunnetut chia-siemenet sisältävät muun muassa terveellisiä omega-3 rasvahappoja, kuitua, proteiinia, antioksidantteja ja kalsiumia. Niiden omega-3 ja omega-6-rasvahappojen tasapaino on ihanteellinen. 

Omega-3 rasvahappojen lähteenä ne ovat kasvikunnan ehdotonta parhaimmistoa, chian siementen painosta jopa  18,5 % on omega-3 rasvahappoja. Yksi ruokalusikallinen päivässä riittää kattamaan päivittäisen omega-3-tarpeen. 

Chia-siemenet ovat lisäksi hyvin proteiinipitoisia. 100 grammassa chian siemeniä on nimittäin 21,2 grammaa proteiinia! Kun proteiinin osuus kokonaisenergiamäärästä lasketaan, ne jäävät nippanappa sen rajan alle, jonka ylittäviä elintarvikkeita saa kutsua runsasproteiinisiksi. Proteiinimäärän ansiosta siemenet pitävät tehokkaasti nälän poissa. 

Kuitumäärältään chiat ovat huippuja. Niissä on kuitua yli 30 grammaa sadassa grammassa, siis yli viisi kertaa enemmän kuin runsaskuituisen rajaksi määritelty 6 grammaa. 

Chia-siemenet ovat todellinen terveyspommi!

Helppo ja herkullinen suklaa chia-vanukas:

2 rkl chia-siemeniä 

Rebel Kitchenin Mylk Chocolate-kookosmaitojuomaa (330ml)

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään tunniksi. Laita päälle vielä ripaus suklaanipsejä ja ihana kesäinen herkku on valmis! Nam!

Vinkki! Jos haluat vanukkaaseen lisää makeutta, muussaa joukkoon banaani. Kermaisemman rakenteen saat, kun lisäät joukkoon hieman kookoskermaa. Vain mielikuvitus on rajana!

Lue lisää mielenkiintoista tietoa chia-siemenistä aikaisemmasta  Ekolon blogijutusta.

Huippuravinteikkaat chian siemenet

Siinä se nyt nököttää kesäisellä kedolla, purkillinen Ekolo-merkkisiä chian siemeniä! Luomusertifioituja, heti sadonkorjuun jälkeen pakattuja supersiemeniä: 

Elintarvikkeiden pakkausselosteet ovat tarkasti säädeltyjä ja niinpä sitten etiketin sanamuotoja viilatessa sainkin selvittää oikein perusteellisesti, mitä chian siemenistä saa sanoa. Ravitsemusväitteitä koskevien säädösten mukaan sallittua on sanoa, että:

• Chian siemenet ovat hyvä omega-3-rasvahappojen lähde (Omega-3 rasvahappojen lähteenä ne ovat kasvikunnan ehdotonta parhaimmistoa, chian siementen painosta jopa  18,5 % on omega-3 rasvahappoja. Yksi ruokalusikallinen päivässä riittää kattamaan päivittäisen omega-3-tarpeen.)
• Chian siemenet ovat proteiinipitoisia (100 grammassa chian siemeniä on 21,2 g proteiinia, kun proteiinin osuus kokonaisenergiamäärästä lasketaan, ne jäävät nippanappa sen rajan alle, jonka ylittäviä elintarvikkeita saa kutsua runsasproteiinisiksi)
• Chian siemenet ovat runsaskuituisia (Itse asiasiassa niissä on kuitua yli 30 g /100 g, siis yli viisi kertaa enemmän kuin runsaskuituisen rajaksi määritelty 6 g!) 

Ravitsemuksellisten hyötyjen ohella chian siementen vähemmän viralliseen ansiolistaan voisi lisätä vielä ainakin seuraavat seikat:

• Chian siementen maku on mieto. Ne eivät maistu oikeastaan miltään, siksi niitä voi helposti lisätä vähän sinne sun tänne, maistuvat hyvin ja huomaamattomasti myös lapsille.
• Chian siemeniä on helppo käyttää. Niillä voi kätevästi lisätä ravinteikkuutta mm. jugurttiin, puuroon, smoothieen...  Miedon makunsa puolesta ne sopivat ruokaan kuin ruokaan.  
• Chian siemenillä on ilmiömäinen kyky imeä itseensä nestettä. Nesteeseen sekoitettuna chian siemeniä voi käyttää mm. kananmunan korvaamiseen leivonnassa tai keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Alta löytyvissä resepteissä onkin hyödynnetty juuri tätä ominaisuutta. 

Lisää chian siemenistä voi lukea aiemmasta chia-postauksestamme, joka valottaa mm. chian mielenkiintoista historiaa. 

Siemennäkkäri

Tämän herkullisen ja ravinteikkaan näkkärin resepti on pienin muutoksin kotoisin täältä. Mittasuhteet näkkärissä ovat niin yksinkertaiset, että määrää on helppo muunnella tarpeen mukaan. Näillä määrillä syntyy yhden uunipellin laajuinen levy. Chian siemenet sitovat näkkäritaikinan esimerkillisesti koossa pysyväksi levyksi, eikä usein vastaavista resepteistä löytyvää kananmunaa tarvita. Aikaisemmin olen tehnyt näkkäriä paistamalla uunissa. Tällä kertaa tein raakaversion kuivaamalla. Molemmilla tavoilla lopputulos on todella maukas, ihan mielettömän hyvää esim. guacamolen kanssa. 

• 1 dl chian siemeniä
• 1 dl auringonkukan siemeniä
• 1 dl kurpitsan siemeniä
• 1 dl seesamin siemeniä
• 2 dl vettä
• 1 valkosipulin kynsi
• mausteita ja kristallisuolaa maun mukaan

Mittaa siemenet kulhoon. Silppua valkosipulin kynsi. Sekoita valkosipuli ja mausteet siementen kanssa. Minä käytin maustamiseen Apila-pihan bruschetta-maustesekoitusta, jossa on mm. basilikaa, oreganoa sekä täyteläistä makua tuovaa kuivattua tomaattia. Lisää sitten vesi ja sekoita hyvin. Muutamassa minuutissa chian siemenet muuttavat massan kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

Paista 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, aina välillä seuraillen, ettei näkkäri pääse palamaan. Jos haluat kauniita ja säännöllisen muotoisia näkkäreitä, kannattaa pelti ottaa uunista paistamisen puolen välin paikkeilla ja leikata näkkäri paloiksi ja jatkaa sitten taas paistamista. Valmiinakin näkkärin voi toki paloitella, mutta lopputulos ei ole ihan yhtä säännöllinen.

Näkkäristä voi valmistaa myös raakaversion kuivattamalla. Minä kuivatin omani kiertoilmauunissa n. 40 asteessa, uunin suuluukku muutaman sentin raollaan (onnistuu hyvin esim. luukun väliin kiilatun lusikan avulla), näkkäri kuivui sopivan rapeaksi n. kuudessa tunnissa.  

Chia-vanukas

Vanukkaaseen chian siemenet ovat kuin luotuja. Itsessään mitättömän makuiset siemenet imevät itseensä nesteen mukana myös mitä tahansa makua, vanukkaan voi siis kukin maustaa mieltymystensä mukaan. 

• 2 dl kasvimaitoa (minä käytin Provamelin hasselpähkinämaitoa)
• 2 taatelia
• 1/4 tl vaniljajauhetta
• pikku ripaus kristallisuolaa
• 2 rkl chian siemeniä

Sekoita tehosekoittimessa taatelit, kasvimaito ja vaniljajauhe. Lisää vielä ihan pikkuriikkinen hyppysellinen kristallisuolaa. Kaada vanukas tehosekoittimesta toiseen astiaan ja lisää chian siemenet. Sekoita ja pistä jääkaappiin hyytymään. Sekoittele välillä. Vanukas on valmista, kun se on kiinteytynyt vanukasmaiseksi. Tämä tapahtuu muutamassa tunnissa, mutta vanukkaan voi antaa hyvin tekeytyä vaikkapa yön yli. Tarjoile vanukas sellaisenaan tai höystä hedelmillä / marjoilla / pähkinöillä / kaakaonibseillä. 

Leipä täynnä siemeniä

Leipää tulee mussutettua helposti liikaa, mutta tässäpä erittäin ravinteikas, gluteeniton, hiivaton, vegaaninen, todella helppo ja ennen kaikkea herkullinen leipä!

Leipä on mallia "heitä suurinpiirtein oikeat ainekset jotenkin sekaisin ja lykkää uuniin", mitä arvostan kovasti. Leivän reseptiin törmäsin Lilyn blogissa, tässä se omine muutokseni: 

• 2, 5 dl luomu auringonkukansiemeniä
• 1 dl luomu pellavansiemeniä tai pellavansiemenrouhetta
• 1 dl luomu hasselpähkinöitä tai manteleita (tai puolet ja puolet) tai muita pähkinöitä
• 3, 5 dl kaurahiutaleita (gluteenittomaan leipään puhtaita kaurahiutaleita) tai muita hiutaleita, esim spelt, riisi  
• 2 rkl luomu chia-siemeniä tai seesaminsiemeniä
• 3 rkl luomu psylliumia
• 1 tl kristallisuolaa
• 1 rkl luomu palmusokeria, hunajaa tai siirappia
• 3 rkl luomu kookos- tai oliiviöljyä
• 3,5 dl vettä tai muuta nestettä (vanhaksi menevät riisimaidon jämät menevät meillä tähän)

Aineksia voi vaihdella aika vapaasti, esim kurpitsansiemenet ja kuorelliset hampunsiemenet sopivat hyvin tähän. Isoja pähkinöitä en laittaisi juuri enempää mukaan, ja psyllium ja pellava on aika oleellisia taikinan koostumuksen kanssa. Suola parantaa leivontaominaisuuksia, mutta tässä se ei ole niin nuukaa, eli maun mukaan voi myös jättää pois. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos käytät kookosöljyä ja/tai hunajaa, sulata ne vesihauteessa juoksevaksi ja yhdistä muihin nesteisiin. Jos ainoat nesteet ovat vesi tms ja öljy, sekoitan ensin kuiviin aineisiin veden ja sitten öljyn.
Sekoittele, kunne seos alkaa jähmettyä (muutama minuutti). Taikinasta tulee jäykempi, ja vähän sitkoa syntyy psylliumista. Jos taikina on liian jäykkä sekoittamiseen, lisää 1rkl vettä ja sekoita. 

Kaada seos leipävuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla (vuoan voitelu ei auta). Anna taikinan tekeytyä keskenään huoneenlämmössä pari tuntia, tai yön yli jääkaapissa ennen paistamiseta.

Lämmitä uuni 175 asteeseen (kiertoilmauuni 165 astetta), laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 20 minuuttia. Ota vuoka ja ritilä ulos, ja kippaa leipä ritilän päälle ylösalaisin (nyt kiittelet leivinpaperia), ja paista sitä uunissa ritilän päällä vielä 30-40 minuuttia. Tai jätä leipä kääntämättä kokonaan ja pidä se uunissa 50-60 minuuttia. Koputeltaessa kypsä leipä kuulostaa ontolta. 

Anna leivän jäähtyä ennen syömistä, säilytä se joko ilmatiiviisti jääkaapissa tai paperiin käärittynä huoneenlämmössä (ei muovipussissa). Pinta ei kuivu helpolla. 

Leipä on mielettömän hyvää, mutta älä syö koko leipää kerralla, niin paljon pellavaa ja kuituja kerralla voi olla vatsalle liikaa!   

Chia -supersiemen

Silloin tällöin tulee eteen ruoka-aineita, joista innostuu toden teolla - niiden maun, käytettävyyden tai ravintoarvojen ansiosta. Chia-siemenissä yhdistyvät nämä kaikki.

Chia (Salvia hispanica) on minttukasvi, joka kasvaa luonnonvaraisena Meksikossa ja Guatemalassa. Erinomaisen energisoivat ja ravitsevat chia-siemenet olivat vuosisatoja olennainen osa alueen alkuperäiskansojen, kuten atsteekkien ruokavaliota. Atsteekit käyttivät siemeniä myös yrttilääkinnässä ja uskonnollisissa rituaaleissaan. Chia-siemenet kuitenkin lähes unohtuivat 500 vuodeksi, kun espanjalaiset valloittajat toivat mukanaan omat viljelykasvinsa. On myös arveltu, että chia-siementen tärkeä rooli atsteekkien uskonnollisissa seremonioissa oli osaltaan syynä siihen, miksi espanjalaiset suhtautuivat kasviin erittäin kielteisesti. 1990-luvun alusta lähtien chian viljelyä on kuitenkin pikku hiljaa alettu elvyttää.  

Salvia hispanica

Chia-siementen tuottamista taikavoimista liikkuu lukuisia tarinoita. Kerrotaan, esimerkiksi että chia-siemenistä valmistetun iskiate-juoman avulla meksikolaiset tarahumara-intiaanit kykenevät juoksemaan hurjia matkoja. Ravintoarvoiltaan chia-simenet ovatkin omaa luokkaansa. Nimi 'chia' tulee nahuatl-kielen öljyistä tarkoittavasta sanasta. Öljyisiä pienet siemenet tosiaan ovat, niissä on runsaasti terveellisiä rasvoja. Chia-siemenet ovat paras tunnettu kasviperäinen omega-3 -rasvahappojen lähde. Niissä omega 3- ja omega 6-rasvahappoja ihanteellisessa 3:1 -suhteessa. Muutama teelusikallinen chia-siemeniä päivässä riittää kattamaan omega-3 -tarpeen. Erityisesti kasvissyöjälle chia-siemenet ovat mitä parhain terveellisten rasvojen lähde; niillä on helppo tasapainottaa omega-3 ja 6 -rasvahappojen saantisuhdetta parempaan suuntaan. Chia-siemenissä on myös paljon antioksidantteja, proteiinia sekä vatsaystävällistä kuitua. Kalsiumia chia-siemenissä on runsaasti, samoin esimerkiksi rautaa. Kaiken kaikkiaan chia-siementen voisi sanoa olevan ravintoarvoiltaan miltei täydellistä ruokaa.

Loistava ominaisuus chia-siemenissä on myös niiden helppokäyttöisyys. Chia-siemenet eivät oikeastaan maistu miltään, siksi niillä voi helposti parantaa niin suolaisten kuin makeidenkin ruokien ravintosisältöä. Chia-siemeniä voi syödä sellaisenaan. Jugurtin tai smoothien joukkoon lusikoituina ne täydentävät ateriaa erinomaisesti. Leivonnassa chia-siemenet sitovat nestettä, ne sopivat esimerkiksi erilaisiin leipätaikinoihin ja piirakkapohjiin. Keittoihin ja kastikkeisiinkin niitä voi lisäillä, siemenet liukenevat nesteen seassa miltei huomaamattomiin. Salaatinkin sekaan olen niitä ripotellut.  

Ihan omiaan chian siemenet ovat erilaisten vanukkaiden ja kiisseleiden valmistukseen. Ne nimittäin geeliytyvät veteen sekoitettuna alta aikayksikön. Siemenet muodostavat ympärilleen hyytelömäisen kerroksen ja siten mihin tahansa nesteeseen sekoitettuna ne ovat hyvä pohja hyytelölle tai vanukkaalle. Miedon makuiset siemenet maistuvat vanukkaassa juuri samalta kuin niitä ympäröivä nestekin. Chia-hyytelö muistuttaa ulkonäöltään sammakonkutua, siksi ennakkoluuloisemmille yksilöille hyytelön voi jauhaa tehosekoittimen avulla näkymättömiin. Vadelmakiisseliin sekoitettuna chia-hyytelöä ei huomaa ollenkaan :)

Takuuvarma chia-herkku on tämä Keittiökameleontti-blogista napattu suklaavanukas. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu vielä reippaasti kanelia, mutta minä olen jättänyt sen pois ja lisännyt hieman vaniljaa. Tätä lusikoidessa ei voi kuin päivitellä, että miten superterveellinen voi samaan aikaan olla näin superhyvää :)

Suklaavanukas

• 2,5 dl luomucashewpähkinöitä (5 dl liotusvettä)
  

• 2,75 dl vettä
• 1 tl luomuvaniljajauhetta
• 3,5 rkl luomuraakakaakaojauhetta
• 1/4 tl kristallisuolaa
• 4 rkl luomuchia-siemeniä
• 4 rkl luomuagavesiirappia
 

Laita cashewpähkinät likoamaan vähintään tunti etukäteen. Kaada liotetuista pähkinöistä vesi pois. Huuhdo cashew't ja laita veden kanssa tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Lisää muut aineet ja tehosekoita, kunnes vanukas on sileää. Anna vanukkaan tekeytyä jääkaapissa n. puoli tuntia.