keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Vegekinkku 2012


Joulun kolkutellessa ovella ajatukset alkavat kääntyä kohti joulupöydän antimia. Laatikkoja ja rosollia tukevampaa tarjottavaa eläinystävälliseen joulupöytään edustaa gluteenijauhoista valmistettu seitankinkku. On siis aika  Ekoloisen pikkuhiljaa perinteeksi kehkeytyvän vegekinkkupostauksen :)

Viime vuonna seitankinkku valmistui Ekolon Saijan ohjein (resepti ja mainiot kinkunpaistoniksiit löytyvät täältä). Tänä vuonna konsulttina ja neuvonantajana toimi kollegamme Jussi, seitaninpaistaja vuosien rautaisella kokemuksella. Jussin vinkein syntyy tiivis, tuhti ja todella maukas kinkku. Ekstrapisteet siitä, että tämä paisti on huippuhelppo valmistaa. Erillistä marinointia ei tarvita, koska liemi on riittävän mausteinen sellaisenaan. Liemen valmistuksessa soveltaminen on salllittua. Muistisääntö on, että liemeen laitetaan kaikkea "ihan sikana", mausteita, maustekastikkeita, öljyä ja tilkka vettä.

Seitankinkku




Kuivat aineet:
  • 5 dl gluteenijauhoa (250 g pussi)
  • 1 dl soijajauhoa
Liemi:
  • kaikkiaan 4 dl nestettä, joka valmistetaan näin:
  • 1 sipuli
  • valkosipulinkynsiä maun mukaan
  • 1 dl soijakastiketta
  • 2 rkl makeaa chilikastiketta
  • 1-2 rkl sinappia
  • 2 rkl ketsuppia
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 dl öljyä
  • reilusti mausteita, esim. näitä kannattaa kokeilla: paprikaa, kurkumaa, mustapippuria, valkopippuria, basilikaa, jeeraa, muskottipähkinää, savaupaprikaa/savuaromia, maustepippuria
  • n. 1,5 dl vettä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Sekoita jauhot keskenään kulhossa. Valmista liemi. Helpointa liemen valmistaminen on tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laita sipuli ja valkosipulin kynnet tehosekoittimeen/kulhoon, leikkaa tarvittaessa hieman pienemmiksi paloiksi. Mittaa mukaan maustekastikkeet ja öljy. Lisää mielesesi mausteet. Soseuta koko komeus sileäksi. Lisää vettä, kunnes nestettä on kaikkiaan 4 dl.

Sekoita jauhot ja neste keskenään. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes se on mahdollisimman tiivistä. Pienet ilmakuplat eivät haittaa, koska seitan turpoaa paiston aikana. Työstämisen helpottamiseksi taikinan voi jakaa kahtia.

Öljyä uunivuoka. Laita seitanpötkö vuokaan ja  päällystä vuoka foliolla. Paista 45 minuuttia. Käännä kinkku ja paista vielä toiset 45 minuuttia.

Parhaimmillaan kinkku on seuraavana päivän, kun maut ja rakenne ovat saaneet kunnolla tekeytyä jääkaapissa. Seitankinkun voi myös pakastaa.

perjantai 14. joulukuuta 2012

Ihana kaneli

Jouluisista jouluisin mausteiden joukossa lienee kaneli. Kaneli maustaa liki kaikki perinteiset jouluherkut riisipuurosta piparkakkuihin ja glögistä sekametelisoppaan. Kaikki kanelit eivät kuitenkaan ole samanlaisia.

Kanelia saadaan tropiikissa kasvavien kanelipuiden vaaleanruskeasta sisäkuoresta. Erilaisia kanelikasveja on satoja. Suomessa yleisimmin myyty kaneli on kassiakanelia. Jos pakkauksessa ei ole mainintaa muusta, kyseessä on melko varmasti kassiakaneli.  Ekolossa myytävät luomukanelit ovat ceyloninkanelia jota joskus myös aitokaneliksi kutsutaan. Ceylonkaneli on, kuten nimestä voi päätellä, kotoisin Sri lankan saarelta. Ceyloninkaneli on kassiakanelia arvokkaampaa ja arvostetumpaa, sen pehmeästä mausta puuttuu kassialle ominainen pienoinen kitkeryys.

Kaneleiden kenties merkittävin ero on niiden sisältämän kumariinin määrässä. Kassiakanelissa (samoin kuin burman kanelissa) maksalle haitallista kumariinia on huomattavia määriä. Evira ohjeistaa, että kanelia ei käytettäisi säännöllisesti ja että erityisesti lasten kanelin käyttöön olisi hyvä kiinnittää hieman huomiota. Piparisesongin ollessa parhaimmillaan saattaa popsitun kanelin määrä erityisesti pienillä herkkusuilla kohota helposti korkeaksikin. Liki kumariiniton ceylonkaneli on turvallinen vaihtoehto niin pienille kuin isoillekin kanelinystäville.    

Vasemmalla ceylonkanelitanko, oikealla burman kanelia (kuva: Wikipedia)

Kanelia on saatavilla sekä jauhettuna että tankoina. Jauhettu kaneli sopii erityisesti leivontaan. Sitä on myös helppo ripotella puuroihin, vanukkaisiin ja piirakkatäytteisiin. 

Kanelitanko puolestaan on käsittelemätöntä kanelipuun sisäkuorta. Kanelitangoissa aromi ei ole yhtä voimakas kuin jauhetussa kanelissa, mutta maku säilyy huomattavasti pitempään. Kanelitangot sopivat erityisesti kiisseleiden, keittojen ja (kuumien)juomien maustamiseen. Kokeile lisätä kanelitanko riisin, porkkanoiden tai ruusukaalien keitinveteen. Maku irtoaa tangoista hiljalleen, siksi kanelitanko lisätään ruokaan valmistuksen alkuvaiheessa. Tangot poistetaan ennen tarjoilua. Kanelitangon voi myös käyttää uudelleen. Käytön jälkeen tanko pestään ja kuivatetaan. Tankoa voi käyttää niin pitkään kuin siitä irtoaa makua. Tankoja voi myös jauhaa ja paloitella pienemmiksi tarpeen mukaan. Ceylonkanelitangon pilkkominen ja uudelleen käyttäminen on tosin hieman haastavampaa, se on nimittäin huomattavasti kassiaa huokoisempaa ja ohuempaa sorttia. (Runsaasti tietoa kanelitankojen käytöstä löytyy täältä)

Ekolon maahantuoma Terra Madre luomukaneli on tuotettu reilusti srilankalaisten pienviljelijöiden osuuuskunnissa. Se on pakattu nätteihin ja aromit hyvin säilyttäviin lasipurkkeihin. Erikoiskiitos siitä, että Terra Madren mausteiden annostelu ja mittaaminen on helppoa ja siistiä, maustemitta mahtuu nimittäin kätevästi purkin suusta sisään.

Tässä muutama kanelinen resepti. Kanelitangon lempeä maku liukenee kaakaoon pikku hiljaa. Pullataikinaan ja -täytteeseen sopii jauhettu kaneli.


Kaneli-kaakao

  • 5 dl mantelimaitoa (tein maidon Mandorlen mantelijauheesta)
  • 2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
  • kanelitanko
  • makeutusta maun mukaan (laitoin 2 rkl agavesiirappia)
  • ripaus kristallisuolaa (muutama suolahippu muuttaa maun täyteläisemmäksi)
Lämmitä mantelimaito kattilassa kiehuvaksi ja lisää kanelitanko ja kaakaojauhe. Ota kattila levyltä. Lisää haluamaasi makeutinta (agavea, hunajaa, steviaa, palmusokeria) sekä hyppysellinen kristallisuolaa. Anna kaakaon hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.


Pähkinäiset kanelipullat




Taikina:
  •  2,5 dl luomukasvismaitoa (kaura-, manteli- tai soijamaitoa)
  • 25 g hiivaa / 1 pussi kuivahiivaa
  • 1,5 dl luomupalmusokeria
  •  0,5 dl luomupaistoöljyä
  • 0,25 dl luomuhasselpähkinäöljyä
  • 1 tl l luomukanelia
  • 1 rlk luomukardemummaa
  • 1 tl kristallisuolaa
  • n. 7 - 7,5 dl luomuvehnäjauhoja

 Täyte:
  • luomuhasselpähkinäöljyä
  • luomukanelia
  • rouhittuja luomuhasselpähkinöitä
  • luomupalmusokeria
  • kristallisuolaa

Voiteluun:
  • luomukasvimaitoa ja luomupaistoöljyä

Lämmitä kasvismaito kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva maidon sekaan. Lisää sokeri, kaneli, kardemumma sekä 1/3 jauhoista. Lisää sitten suola ja öljyt taikinaan. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita samalla. Taikina saa jäädä aika pehmeäksi. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes taikina on tasaista, kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja jätä kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi (tai kunnes taikina on kasvanut n. kaksinkertaiseksi).

Ripottele leivinpöydälle jauhoja tai rasvaa pöytä öljyllä. Kumoa taikina kulhosta ja kaulitse se suorakaiteenmuotoiseksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. Levitä levylle reilusti hasselpähkinäöljyä, rouhittuja hasselepähkinöitä, palmusokeria ja kanelia sekä pieni ripaus kristallisuolaa.

 Rullaa levy pitkältä sivulta aloittaen. Siivuta rulla n. 16 osaan. Laita jokainen siivu omaan paperivuokaansa. Ripottele päälle vielä hasselpähkinärouhetta.

 Peitä pullat liinalla ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele pullat kasvimaidon ja paistoöljyn sekoituksella. Paista pullia 10-15 minuuttia.




keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Monenlaista mantelimaidosta


Uusin ihastukseni on mantelimaitojauhe, etenkin leivonnassa. Kun leivontakärpänen puraisee keskellä yötä, ei kaapissa ole taatusti sopivaa kasvimaitoa - siispä mantelimaitojauhe apuun! Etenkin kun se tekee kaikista tylsimmistäkin leipomuksista ihanan makuisia. Iso pakkaus säilyy pitkään ja tulee käytössä edulliseksi.

Mantelimaidolla voi korvata maidon tai veden kaikissa makeissa ja suolaisissa leipomuksissa. Maustetut mantelimaidot kuten hasselpähkinä tai kinuskilla ja vaniljalla maustettu kastanja ovat etenkin makeissa leivonnaisissa nannaa!

Leivät, pullat, kuivakakut, jälkiruuat, kaakaot, kahvin ja teen maustaminen, juomat, smoothien pohjat, jäädykkeet... mantelimaito sopii näihin kaikkiin!


Arjen gourmet-teeleipä 

  • 2 dl luomukaurahiutaleita 
  • 2 1/2 luomujauhoja (tai jätä kaurahiutaleet pois ja käytä 2dl graham- ja 2dl vehnäjauhoja)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl sokeria (esim. palmusokeria)
  • 1/tl kristallisuolaa 
  • 3 mitallista Mandorle mantelimaitojauhetta
  • 2 dl vettä 
  • 2-3rkl miedon makuista öljyä, esim. kookosöljy
Sekoita kuivat aineet keskenään (myös mantelimaitojauhe). Lisää vesi ja juokseva öljy ja sekoita nopeasti puuhaarukalla (älä vaivaa, teeleipiin tulee muuten liikaa sitkoa). Tee leivinpaperille kaksi lättänää leipää ja paista uunissa 225 asteessa noin 15 min. Teeleivät ovat valmiita, kun reunat ovat kullanruskeita. Tarjoile lämpimänä.
Teeleivät ovat ihania, kun valmistuvat nopeasti ja niihin voi lisätä mitä vain mausteita, yrttejä, jauhoja...

Mantelimaitojauheissa on ainesosana "manteli, josta rasva poistettu" eli siis mantelista on puristettu ensin öljyä Mandorlen omalla mekaanisella menetelmällä, ja kuivamassasta tehdään juomajauhe. Kyseessä ei siis ole erikseen vähärasvaiseksi jalostettu tuote, vaan erinomainen tapa käyttää koko manteli!

Seuraavaksi testiin pääsee tämä mantelimaitojäätelö: http://blogs.kqed.org/bayareabites/2011/04/28/vegan-almond-milk-ice-cream-3-recipes/

tiistai 11. joulukuuta 2012

Piparitaikinan ystäville

Tässä ChocoChilistä bongaamani vegaaninen piparkakkutaikinatryffeli parilla muutoksella. Piparkakut eivät maistu minulle, mutta taikinaa voisi syödä kilokaupalla. Ja nyt ihan luvan kanssa, kun niistä tekee tryffeleitä! Suklaakuorrutus on oiva kruunaus ;)

Piparkakkutaikinatryffeli
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 1 dl Masarang-palmusokeria (tai fariinisokeria)
  • 1dl luomukookosöljyä (tai muuta miedon makuista kasviöljyä)
  • 2tl luomu ceylon-kanelia
  • 1 tl luomuinkivääriä
  • 1tl jauhettua luomukardemummaa
  • 1 tl pomeranssikuorta (tai kuivattua appelsiinia) halutessaan
  • ripaus mustapippuria halutessaan
  • vaihtoehtona edellisille 1,5rkl piparkakkumaustetta - huom näissä on kaneli yleensä cassiaa eli kumariinipitoista kanelin korviketta, jota ei suositella esim. lapsille suuria määriä sillä kumariini rasittaa maksaa
  • 1 mitallinen Mandorle-mantelimaitojauhetta
  • 1 dl vettä (tai muuta kasvijuomaa mantelimaidon tilalle)
  • n. 6,5dl ydinspelttijauhoja  (tai muita hyviä leipomisjauhoja)
  • 0,5dl mantelirouhetta
Kuorrutus:
  • 300g tummaa luomu suklaata
  • 1tl kookosöljyä
Itse jätin mantelirouheen pois ja laitoin tilalle kookosjauhoja, samalla tosin piti lisätä nesteen määrää n. 0,5dl koska kookosjauhot imevät niin paljon sitä. Myös mikä vain pähkinärouhe maistuisi tässä. Rouheen voi myös kokonaan jättää pois reseptistä.
Samoin suklaata löytyi kaapista vain 100g, mutta sillä sain suurimman osan kuorrutettua ja myös tomusokerissa pyörittäminen kuorruttaa ja maustaa pallurat ihanasti!

-Sulata kattilassa siirappi, sokeri ja öljy. Käytä vispilää saadaksesi tasaisen seoksen jos öljy tuppaa erottumaan. Lisää mausteet ja anna kiehahtaa, jätä maustumaan miedolle lämmölle noin viideksi minuutiksi välillä sekoittaen.
-Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon vesi (tai valmiiksi sekoitettu mantelimaito). Sekoita keskenään 6dl jauhoja ja mantelimaitojauhe ja lisää seos sihdin läpi muutamassa erässä. Lisää lopuksi mantelirouhe. Taikinaa saa vaivata, että jauhot uppoavat.
-Laita taikina jääkaappiin yöksi. Vaivaa taikinan joukkoon seuraavana päivänä vielä 0,5dl-1dl jauhoja. Taikinan kannattaa antaa ensin vähän lämmetä ja pyöritellä sitä käsin ennen kun on toivoakaan saada jauhoja mihinkään :) Taikina saa olla kuivempaa kuin paistettaviin pipareihin.
-Leikkaa taikina osiin ja pyörittele palloiksi. Tähän voi rekrytoida myös perheen pienimmät mukaan. Kun taikinan muovailuvahamainen koostumus selviää, ei kannata olettaa että kaikki tuotokset olisivat tylsiä palloja. Huonekalut ja kirjaimet maistuvat tosin aivan yhtä hyviltä.
-Laita taikinapallot hetkeksi pakastimeen.
-Sulata suklaa ja öljy mikrossa tai vesihauteessa (varo että suklaa ei saa tippaakaan vettä). Pyörittele taikinapallot suklaassa ja laita ne leivinpaperin päälle jähmettymään. Siirrä ne hetkeksi viileään, kunnes suklaa on kunnolla jähmettynyt.
-Jos käytät tomusokeria kuorrutukseen, palloja ei tarvitse pakastaa. Laita laakeaan kulhoon tomusokeria ja pyörittele pallot siellä huolellisesti.
-Säilytä valmiit tryffelit jääkaapissa, niin kauan kun ne säilyvät herkkusuilta ;)

maanantai 10. joulukuuta 2012

Teff-jauho -mitä se on ja mitä siitä voi tehdä?


Ensimmäiset teff-jauhopaketit ilmestyivät Ekolon hyllyille jo viime keväänä, mutta minulle tämä afrikkalainen erikoisuus on jäänyt hieman vieraaksi. Onneksi tämän viikkoisen Villidiilin varjolla on mainio tilaisuus paneutua vähän tarkemmin teffin olemukseen ja herkutella suklaa-määpahkinävoikekseillä.

Teff-jauho on  gluteeniton jauho, jota jauhetaan teff-heinän (Eragrostis tef) siemenistä. Teff-heinä on kotoisin Koillis-Afrikasta, ja sen käytöllä ravintona on vuosituhantiset perinteet. Erityisen tärkeä viljelykasvi teff on Etiopiassa ja Eritreassa.  Etiopialaista alkuperää on myös Ekolon maahantuoma teff-jauho.

Sana  teff tai tef (molempia kirjoitusasuja näkee) on amharan kieltä ja tarkoittaa ’kadonnutta’. Kerrotaan, että nimi tulee siitä, että siemenet ovat niin pieniä – halkaisijaltaan alle millimetrin – että maahan pudotessaan ne yksinkertaisesti katoavat. Koska siemenet ovat näin pieniä, niitä on mahdotonta kuoria. Siksi teff-jauho on ”luonnostaan” ravinteikasta täysjyväjauhoa.

Teff-jauhon ravintosisältö onkin varsin vakuuttava.  Jauhossa on  paljon proteiinia ja teffin proteiini on aminohappokoostumukseltaan erinomaista. Erityismaininnan ansaitsee myös teff-jauhon korkea kalsiumpitoisuus. Muitakin mineraaleja, kuten magnesiumia ja rautaa, teff-jauhossa on merkittäviä määriä. Teff on runsaskuituista ja sen sisältämän hiilihydraatin kerrotaan olevan hitaasti imeytyvää sorttia -erityisen suositeltavaa esimerkiksi urheilijoille tai diabeetikoille.    

Etiopialaisessa keittiössä teff-jauhosta leivottu pannukakkumainen injera on kirjaimellisesti jokapäiväistä leipää. (Injeran ohje löytyy esimerkiksi täältä.) Nykyisin teff-jauho on erityisen suosittua gluteenittomassa leivonnassa. Se tuo myös ravinteikkuutta ja hauskaa vaihtelua mihin tahansa leivontaan.

Teff-jauhon maku muistuttaa minusta aika paljon rukiin tai tattarin makua. Aikaisemmin olen lisäillyt teff-jauhoa muutaman kerran sämpylätaikinaan ja muiden ainesten seassa se on toiminut hyvin.  Ainakin leivontaominaisuuksiltaan teff-jauho vaikuttaa mainiolta: se tekee taikinasta elastista ja helposti muokattavaa. Sitkoa teff-jauhosta ei taida syntyä, joten se täytyy tarvittaessa hoitaa muilla aineilla. Erilaisia teff-reseptejä löytyy netistä runsain mitoin, sekä suolaisia että makeita. Seuraavaksi ajattelin kokeilla  näitä vegaanisia pannukakkuja.


Gluteenittomat suklaa-maapähkinävoikeksit

Tällä kertaa halusin leipoa jotakin gluteenitonta ja todella teffistä. Maapähkinävoi ja suklaa näissä kekseissä eniten maistuvat, teffin säestäessä taustalla, mutta niin toki pikkuleivissä kuuluu ollakin. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Puolitin määrät ja tuloksena oli parisenkymmentä keksiä.

  • 1 dl teff-jauhoja
  • 0,25 tl kristallisuolaa
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 1 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl suklaarouhetta
Sekoita teff-jauho, leivinjauhe ja kristallisuola keskenään toisessa astiassa ja vaahterasiirappi ja maapähkinävoi keskenään toisessa. Sekoita kaiki aineet keskenään ja lisää suklaarouhe (minä ruohin morttelilla vajaan levyllisen Anandan Pure Extasea) taikinaan.

Taikina saa jäädä aika löysäksi. Lusikoi taikinaa n. teelusikallinen kerralaan leivinpaperille ja muotoile vapaalla tyylillä kekseiksi. 

Paista  keksejä 175 asteessa n. 13 minuuttia. Keksien kuuluu olla melko pehmeitä ja tummeta vain kevyesti.

perjantai 7. joulukuuta 2012

Vegaaniset valkosuklaa-puolukkatäytekeksit

Olen aikaisemmin leiponut huippuhyviä  maapähkinävoi-suklaatäytekeksejä Kamomillan konditorian reseptillä. Pienin sovelluksin ohjeen  pohjalta syntyivät nämä puolukkaiset valkosuklaatäytekeksit.

Puolukka antaa kekseille ripauksen kirpeyttä ja hempeästi punertavan värin. Bonvitan riisimaidosta valmistettu valkosuklaa toimii erityisesti leivonnassa. Valkosuklaan makeutta tasapainottaa cashewpähkinätahnan täyteläinen ja kevyesti suolainen maku.

Valkosuklaa kannattaa keksitäytettä varten sulattaa vesihauteessa. Kiehauta ensin kattilassa vettä. Aseta sitten kattilan päälle hieman isompi astia ja laita mahdollisimman pieniksi paloiksi pilkottu suklaa astian pohjalle. Kuuma vesihöyry sulattaa suklaan hiljalleen. Sekoittele suklaata välillä ja varo ettei sekaan pääse vettä tai vesihöyryä.

Täytteeseen voi käyttää valmista cashewpähkinätahnaa tai tahnan voi jauhaa itse cashewpähkinöistä. Jos käytät valmista tahnaa, lisää siihen pikkuripaus kristallisuolaa. Cashewpähkinätahna on helppo valmistaa tehosekoittimella itsekin. Yhteen desiin tahnaa tarvitaan n. 2 desiä pähkinöitä. Jauha pähkinät tehosekoittimella mahdollisimman hienoksi. Lisää sekaan n. ruokalusikallinen jotakin miedon makuista öljyä (esim. paistoöljy tai makadamiaöljy sopivat tähän hyvin) sekä hyppysellinen kristallisuolaa. Anna seoksen pyöriä tehosekoittimessa, kunnes se on tasaista.


Valkosuklaa-puolukkatäytekeksit



Keksit:
  • 1 tl pellavarouhetta
  • 1 rkl vettä
  • 100 g vegaanista margariinnia
  • 1 dl täysruokosokeria
  • n. 3 rkl puolukkahilloa
  • n. 3,5 dl vehnäjauhoja
  • ripaus kristallisuolaa

Sekoita pellavarouhe pieneen vesitilkkaan. Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Sekoita vaahtoon mahdollisimman tasaiseksi muussattu puolukkahillo, pellavarouhevesi sekä hyppysellinen kristallisuolaa. Lisää vehnäjauhoja taikinaan, kunnes taikina on riittävän kiinteää. Taikina saa jäädä kuitenkin aika pehmeäksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi.

Jauhota leivinpöytä ja kauli taikinaa pala kerrallaan muutaman millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta muotilla keksejä. Paista keksejä 200 asteisen uunin ylätasolla n. 6-8 minuuttia. Keksit saavat jäädä melko vaaleiksi ja pehmeiksi.

Täyte:
  • 2 dl tomusokeria
  • 50 g vegaanista margariiinia
  • 1 dl cashewpähkinätahnaa (+ ripaus kristallisuolaa)
  • 100 g Bonvitan maidotonta valkosuklaata

Laita suklaa sulamaan. Vatkaa tomusokeri ja margariini vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa ja cashewpähkinätahna keskenään. Sekoita sokerivaahto ja suklaa-pähkinäseos keskenään.

Lusikoi täytettä reilusti keksien päälle ja paina varovasti toinen keksi päälle. Kaapaise ylimääräinen täyte pois lusikalla. Laita keksit hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa. Keksit voi myös pakastaa.